डिजॉन विनैग्रेट के साथ लो कार्ब स्टेक सलाद

ओवन को 425˚F (220˚C) पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।

बेकिंग शीट के आधे हिस्से पर कटा हुआ प्याज फैलाएं और दूसरे आधे हिस्से पर टमाटर रखें। प्रत्येक तरफ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें। परत देने के लिए उछालें।

ओवन में 10-15 मिनट तक भूनें, या जब तक प्याज कैरमलाइज़ न हो जाए और टमाटर भूरे रंग के न हो जाएं और फटने न लगें। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

एक छोटे कटोरे में, शालोट, डिजॉन मस्टर्ड, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, शहद, एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, रेड वाइन सिरका, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें। उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें।

स्टेक पर उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च छिड़कें।

एक कच्चे लोहे की कड़ाही को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें। गर्म कड़ाही में बचा हुआ बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। जब तेल से धुंआ निकलने लगे तो स्टेक को पैन में डालें। 5 मिनट तक या गहरे सुनहरे भूरे रंग की परत बनने तक भून लें। स्टेक को पलटें और दूसरी तरफ भी 5 मिनट तक पकाएं। स्टेक के किनारों को सुनहरा भूरा होने तक सेकें, कुल मिलाकर 3-4 मिनट और।

स्टेक के साथ पैन को लगभग 5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें, या जब तक कि स्टेक के केंद्र में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर मध्यम-दुर्लभ के लिए 125-130˚F (51-54˚C) न पढ़ ले। स्टेक को ओवन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सलाद को एक बड़े कटोरे में डालें। भुने हुए टमाटर, भुने हुए प्याज, अखरोट, गोर्गोन्जोला और कटा हुआ स्टेक डालें। अच्छी तरह टॉस करें. सलाद को सर्विंग बाउल में बाँट लें और ड्रेसिंग पर छिड़कें।

आनंद लेना!