Omelette aux blancs d’œufs à faible teneur en glucides

Placez le jus de citron vert, l'eau, l'avocat, le yaourt grec, le sel et le poivre dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Annuler.

Ajouter l'huile dans une poêle à feu moyen.

Ajouter les oignons et les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, environ 5 minutes.

Ajouter les épinards et le fromage et remuer encore 2 à 3 minutes. Annuler.

Ajouter l'huile dans une poêle à feu moyen.

Ajouter les blancs d'œufs dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 2 minutes.

Retournez les œufs et laissez-les reposer environ 1 minute.

Remplissez les blancs d'œufs avec le mélange de poivrons, d'oignons, d'épinards et de fromage. Rouler l'omelette aux blancs d'œufs.

Garnir de vinaigrette à l'avocat, de tomate et de coriandre.

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