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Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Disponha os nuggets de batata em uma única camada em uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até dourar levemente, 20 a 25 minutos.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos.

Escorra as fatias de bacon em papel toalha e pique grosseiramente.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio; adicione a chalota e cozinhe até ficar perfumado.

Junte a farinha e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos.

Junte o leite e 2 colheres de sopa de creme de leite; mexa até ficar homogêneo e espesso, cerca de 5 minutos.

Tempere com pimenta preta e noz-moscada.

Junte 1 xícara de queijo Cheddar até derreter completamente.

Transfira as batatas para uma assadeira de 23 x 33 cm.

Polvilhe bacon por cima.

Despeje o molho de queijo sobre as batatas.

Polvilhe 1/2 xícara de queijo Cheddar restante por cima.

Asse no forno pré-aquecido até o queijo derreter, cerca de 7 minutos.

Retire do forno; cubra com cebolinha e 2 colheres de sopa de creme de leite.