Poulet carbonara chargé

Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes.

Retirer le bacon de la poêle avec une écumoire et l'égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Égoutter la graisse de la poêle en réservant 2 cuillères à soupe de jus de bacon.

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de jus de bacon dans la poêle à feu moyen.

Cuire les moitiés de poitrine de poulet dans le jus de bacon jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre et que le jus soit clair, environ 5 minutes de chaque côté.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

Transférer sur une planche à découper et recouvrir de papier d'aluminium.

Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes avant de le trancher; annuler.

Chauffer le reste de la cuillère à soupe de jus de bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille.

Cuire et remuer l'ail et le poivre noir moulu dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.

Versez le vin dans la poêle; cuire à ébullition jusqu'à épaississement, environ 2 minutes.

Retirer du feu.

Fouetter le parmesan et les œufs dans un bol.

Versez lentement le mélange de vin dans le mélange de parmesan tout en fouettant continuellement.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée.

Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits mais fermes sous la dent, environ 12 minutes.

Retirez 1/2 tasse d'eau de la casserole pour une utilisation ultérieure.

Mettez les petits pois dans une grande passoire.

Égoutter les pâtes dans la passoire avec les petits pois.

Remettez les pâtes et les petits pois égouttés dans la casserole.

Incorporer le mélange de bacon, de poulet et de vin aux spaghettis.

Diluer la sauce avec l'eau des pâtes réservée, au choix.