Pastel de frutas ligero

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso.

Agrega los huevos y bate bien. Incorpora los ingredientes; reserve 4 cucharadas de harina para espolvorear la fruta.

Incorpora la leche, la vainilla y el extracto de almendras hasta que quede suave. Combine las cerezas, las pasas, los dátiles, las nueces y el coco con la harina reservada.

Bateador. Hornear en un molde para pastel o molde para pan tipo hogaza engrasado y enharinado.

Hornear a 275° durante 2 horas o al insertar un probador de tartas éste sale limpio. Espolvorea el pastel con el licor de tu elección.