Sopa De Lentejas Con Limón

Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla se dore, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la pasta de tomate, el comino, la sal kosher, la pimienta negra y 1/8 de cucharadita de chile en polvo.

Cocine y revuelva 2 minutos más hasta que las especias estén fragantes.

Agrega el caldo de pollo, las lentejas y la zanahoria.

Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén suaves, aproximadamente 30 minutos.

Vierta la mitad de la sopa en una licuadora, llenando la jarra no más de la mitad.

Mantenga presionada la tapa de la licuadora con un paño de cocina doblado y encienda la licuadora con cuidado, usando algunas pulsaciones rápidas para que la sopa se mueva antes de dejarla hacer puré.

Haga puré en tandas hasta que quede suave y vierta en una olla limpia.

Alternativamente, puedes usar una licuadora y hacer puré la sopa directamente en la olla.

No hagas puré toda la sopa, déjala un poco grumosa.

Agrega el jugo de limón y el cilantro, luego sazona al gusto con sal.

Rocíe con aceite de oliva y una pizca de chile en polvo para servir.