Muffins aux courgettes et au citron

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, le zeste de citron et la muscade.

Incorporer les noix et les raisins secs.

Dans un petit bol, battre les œufs à la fourchette; incorporer le lait et l'huile.

Ajouter au mélange de farine, puis saupoudrer de courgettes.

Remuer jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Remplissez les moules à muffins graissés aux 2/3.

Cuire au four préchauffé à 400° jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 15 à 25 minutes pour les muffins, 30 à 35 minutes pour un gâteau au café carré de 9 pouces.

Donne 12 muffins de taille normale ou un gâteau de 9 pouces.