Name: Soupe orzo au poulet et au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 8 ounces pâtes orzo; 1 teaspoon huile d'olive; 3 carottes, hachées ou plus, au goût; 3 ribs céleri, haché; 1 oignon, haché; 2 cloves ail, émincé; 1/2 teaspoon thym séché; 1/2 teaspoon origan séché; sel et poivre noir moulu au goût; 1 feuille de laurier; 3 (32 ounce) cartons bouillon de poulet sans gras et faible en sodium; 1/2 cup jus de citron frais; 1 citron, zesté; 8 ounces poitrine de poulet cuite, hachée; 1 (8 ounce) package jeunes pousses d'épinards; 1 citron, tranché pour la garniture (facultatif); 1/4 cup Fromage parmesan râpé (facultatif)

Soupe orzo au poulet et au citron

⏱️ Prêt en 1h 20m 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 1h 👥 12 portions 👁️ 9 vues

Inspirée de la version de Panera Bread, cette soupe est pleine de saveur. Tendre poulet dans un bouillon citronné avec des pâtes orzo, des carottes, des oignons, du céleri et des pousses d'épinards. C’est rapidement devenue l’une des recettes de soupe préférées de ma famille.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Cuire l'orzo dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit mais pas encore tendre, environ 5 minutes ; égoutter et rincer à l'eau froide jusqu'à refroidissement complet.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

Cuire et remuer les carottes, le céleri et l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et que l'oignon devienne translucide, 5 à 7 minutes.

Ajouter l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus.

Assaisonner le mélange avec du thym, de l'origan, du sel, du poivre noir et du laurier; poursuivez la cuisson encore 30 secondes avant de verser le bouillon de poulet dans la marmite.

Portez le bouillon à ébullition.

Couvrir partiellement la casserole, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres, environ 10 minutes.

Incorporer l'orzo, le jus de citron et le zeste de citron au bouillon; ajouter le poulet.

Cuire jusqu'à ce que le poulet et l'orzo soient bien chauds, environ 5 minutes.

Ajouter les bébés épinards; cuire jusqu'à ce que les épinards se fanent dans le bouillon et que l'orzo soit tendre, 2 à 3 minutes.

Verser la soupe dans des bols; garnir de tranches de citron et de parmesan.

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