Zitronen-Hühner-Orzo-Suppe

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Orzo im kochenden Wasser kochen, bis es teilweise gar, aber noch nicht weich ist, etwa 5 Minuten; abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Kochen und rühren Sie Karotten, Sellerie und Zwiebeln in heißem Öl, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebel glasig wird (5 bis 7 Minuten).

Knoblauch hinzufügen; kochen und rühren, bis es duftet, noch etwa 1 Minute.

Mischung mit Thymian, Oregano, Salz, schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt würzen; Kochen Sie weitere 30 Sekunden weiter, bevor Sie Hühnerbrühe in den Topf gießen.

Die Brühe zum Kochen bringen.

Den Topf teilweise abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gerade zart ist.

Orzo, Zitronensaft und Zitronenschale in die Brühe einrühren; Hühnchen hinzufügen.

Etwa 5 Minuten kochen, bis das Huhn und der Orzo durchgewärmt sind.

Babyspinat hinzufügen; 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Spinat in der Brühe zusammenfällt und der Orzo zart ist.

Suppe in Schüsseln füllen; Mit Zitronenscheiben und Parmesankäse garnieren.