Name: Лимонное ризотто со спаржей
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 20 побеги свежей спаржи, обрезанные; 4 cups куриный бульон с низким содержанием натрия; 2 tablespoons оливковое масло; 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками; 1 stalk сельдерей, нарезанный кубиками; 1/4 teaspoon соль; 1/4 teaspoon молотый черный перец; 1 clove чеснок, измельченный; 1 cup рис арборио; 1/2 cup белое сухое вино; 1/4 cup свежетертый сыр Пармезан; 2 tablespoons лимонный сок; 1/2 teaspoon цедра лимона

Лимонное ризотто со спаржей

⏱️ Готово за 1h 🥄 Подготовка 15 min 🔥 Готовка 45 min 👥 4 порции 👁️ 14 просмотров

Меньше жира, чем в большинстве рецептов ризотто, но никто об этом не узнает! Мне нравится подавать это блюдо в качестве основного блюда с палтусом, приготовленным на пару, или другой белой рыбой.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Поместите насадку для пароварки в кастрюлю и налейте воду чуть ниже дна пароварки.

Доведите воду до кипения.

Добавьте спаржу, накройте крышкой и готовьте на пару до готовности, около 5 минут.

Нарежьте спаржу кусочками толщиной 1 дюйм; отложить.

Нагрейте куриный бульон в кастрюле на среднем огне; держите на медленном огне, пока готовите ризотто.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

Готовьте и перемешивайте лук и сельдерей, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.

Приправьте солью и черным перцем.

Добавьте чеснок и рис арборио; готовьте и помешивайте, пока рис не станет слегка поджаренным, еще около 5 минут.

Влейте белое вино в рисовую смесь, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится, около 5 минут.

Вмешайте куриный бульон в рис по одной половнице за раз, давая жидкости полностью впитаться, прежде чем добавлять еще, постоянно помешивая, около 20 минут.

Добавьте спаржу и перемешайте.

Снимите с огня и смешайте с сыром пармезан, лимонным соком и цедрой лимона.

Подавайте немедленно.

💬 Комментарии