Lasanha

Aqueça o azeite em uma panela grande. Use uma tesoura de cozinha para cortar o bacon em pedaços pequenos ou use uma faca afiada para cortá-lo em uma tábua de cortar. Adicione o bacon à panela e cozinhe por alguns minutos até começar a dourar. Adicione a cebola, o aipo e a cenoura e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios.

Adicione o alho e cozinhe por 1 min, depois acrescente a carne picada e cozinhe, mexendo e partindo com uma colher de pau, por cerca de 6 minutos até dourar completamente.

Junte o purê de tomate e cozinhe por 1 min, misturando bem com a carne e os legumes. Adicione os tomates picados. Encha cada lata até a metade com água para enxaguar os tomates que sobraram na lata e coloque na panela. Adicione o mel e tempere a gosto. Cozinhe por 20 minutos.

Aqueça o forno a 200C/180C ventilador/gás 6. Para montar a lasanha, coloque um pouco do molho ragu no fundo da assadeira ou caçarola, espalhando o molho por todo o fundo. Coloque 2 folhas de lasanha por cima do molho, sobrepostas para caber, e repita com mais molho e outra camada de macarrão. Repita com mais 2 camadas de molho e macarrão, finalizando com uma camada de macarrão.

Coloque o crème fraîche em uma tigela e misture com 2 colheres de sopa de água para soltá-lo e fazer um molho homogêneo. Despeje por cima do macarrão e cubra com a mussarela. Polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno por 25–30 minutos até dourar e borbulhar. Sirva polvilhado com manjericão, se quiser.