Ханом Джиб (пельмени со свининой и креветками)

Нагрейте растительное масло в небольшой сковороде на средне-слабом огне; добавить измельченный чеснок.

Медленно готовьте чеснок до золотистого цвета, около 5 минут.

Снимите сковороду с огня.

Растолките горошины перца с помощью ступки и пестика до порошкообразного состояния.

Добавьте очищенный чеснок и щепотку соли; растолочь в пасту.

Смешайте стебли кинзы с пастой.

Смешайте пасту, свинину, креветки, водяные каштаны, темный соевый соус, 1 столовую ложку белого сахара, рыбный соус, крахмал тапиоки, легкий соевый соус и 1/2 чайной ложки соли в большой миске.

Выложите 1–2 чайные ложки смеси свинины и креветок в центр каждой обертки вонтонов.

Заверните обертку поверх начинки, запечатав края вместе и образовав мешочек, похожий на кошелек.

Поместите насадку для пароварки в кастрюлю и налейте воду чуть ниже дна пароварки.

Доведите воду до кипения.

Добавьте вонтоны, накройте крышкой и готовьте на пару, пока начинка не будет готова, около 10 минут.

Взбейте в миске рисовый уксус, легкий соевый соус, 1 столовую ложку белого сахара, зеленый лук и перец чили «птичий глаз», пока соус для макания хорошо не перемешается.

Подавайте Ханом Джиб, сбрызнув чесночным маслом и соусом для макания.