Casserole de bœuf haché Keto Tex-Mex

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Vaporiser un plat allant au four de 11 x 7 pouces avec un enduit à cuisson.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Cuire et remuer le bœuf haché dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, 5 à 7 minutes.

Incorporer 1 1/2 cuillère à café de poudre de chili, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, 1 cuillère à café de poudre d'ail, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre jusqu'à ce que les épices soient réparties uniformément.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 4 à 5 minutes.

Retirer du feu.

Fouetter ensemble les œufs et la crème dans un bol; ajouter au mélange de viande.

Étalez le mélange dans le plat allant au four préparé et tapotez uniformément.

Essuyez la poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen.

Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 2 minutes.

Ajouter 1 cuillère à café de poudre de chili, de poudre d'ail et de poudre d'oignon restante.

Assaisonner de sel et de poivre.

Incorporer la pâte de tomate et cuire 2 à 3 minutes en remuant souvent.

Ajouter le riz au chou-fleur et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes.

Retirer du feu, incorporer 1 tasse de fromage cheddar et étaler sur la viande dans le plat allant au four, en lissant avec une spatule pour aplatir le dessus.

Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes.

Saupoudrer le reste de 1/2 tasse de cheddar sur le dessus et cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir environ 5 minutes.