Кето-низкоуглеводные кексы с лимоном и маком

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смажьте форму для кексов маслом или застелите бумажными вкладышами для кексов.

Смешайте в миске подсластитель, миндальную муку, кокосовую муку, семена мака, цедру лимона, разрыхлитель, соль и ксантановую камедь.

Взбейте яйца в миске электрическим миксером на высокой скорости до пышной массы, около 2 минут.

Взбейте сливочное масло, сметану и ванильный экстракт.

Добавьте смесь подсластителей.

Медленно вмешайте сливки, пока тесто не станет густым и гладким.

Вылейте в подготовленную форму для маффинов.

Выпекайте в разогретой духовке, пока верх не станет золотистым, 15–20 минут.