Muffins cetogénicos bajos en carbohidratos con limón y semillas de amapola

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase un molde para muffins o cúbralo con moldes de papel para muffins.

Mezcle en un bol el edulcorante, la harina de almendras, la harina de coco, las semillas de amapola, la ralladura de limón, el polvo para hornear, la sal y la goma xantana.

Batir los huevos en un bol con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que queden esponjosos, aproximadamente 2 minutos.

Incorpora la mantequilla, la crema agria y el extracto de vainilla.

Agrega la mezcla de edulcorante.

Agregue la crema lentamente hasta que la masa esté espesa y suave.

Vierta en el molde para muffins preparado.

Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada, de 15 a 20 minutos.