Jantar Jiggs

Na noite anterior, quebre a carne salgada em pedaços grandes e deixe de molho em água durante a noite, pelo menos 8 a 10 horas. Coloque as ervilhas em uma tigela e cubra com água para deixar de molho durante a noite.

Escorra a carne salgada e coloque-a em uma panela grande. Cubra com água doce, pelo menos 6 a 7 litros. Coloque as ervilhas partidas em um saco de lona para pudim de ervilhas ou em uma camada tripla de pano de algodão e amarre, deixando espaço para as ervilhas se expandirem dentro do saco.

Coloque o saquinho dentro da panela, amarrando os barbantes na alça externa para não grudar no fundo da panela com a carne salgada. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas.

Retire o saco de pudim de ervilhas e esvazie o conteúdo em uma tigela, misturando com manteiga e pimenta a gosto. Reserve.

Adicione o repolho à panela e ferva por mais 20 minutos. Em seguida, adicione o nabo, a cenoura e a batata e ferva por mais 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Retire a carne salgada e os vegetais da panela e coloque-os em uma travessa.

Use o líquido de cozimento de duas maneiras; como um licor de maconha que algumas pessoas gostam de beber ou reduzi-lo para fazer um suco ou molho para regar a refeição.