عشاء جيجز

في الليلة السابقة، قسمي اللحم البقري المملح إلى قطع كبيرة وانقعيه في الماء طوال الليل، على الأقل 8-10 ساعات. نضع البازلاء المقسمة في وعاء ونغطيها بالماء حتى تنقع طوال الليل.

صفي اللحم البقري المملح وضعه في وعاء كبير. تغطية بالماء العذب، على الأقل 6-7 لتر. ضع البازلاء المقسمة في كيس قماش بودنغ البازلاء أو طبقة ثلاثية من القماش القطني وربطة العنق، مع التأكد من ترك مساحة للبازلاء لتتوسع داخل الكيس.

ضعي الكيس داخل الوعاء، واربطي الخيوط بالمقبض الخارجي حتى لا يلتصق بقاع القدر مع اللحم البقري المملح. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.

أخرج كيس بودنغ البازلاء وأفرغ محتوياته في وعاء واخلطه مع الزبدة والفلفل حسب الرغبة. ضع جانبا.

أضف الملفوف إلى الوعاء واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم يُضاف اللفت والجزر والبطاطس ثم تُسلق لمدة 20 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج الخضروات.

أخرجي اللحم البقري والخضروات المملحة من الوعاء وضعيهما في طبق.

استخدمي سائل الطبخ بطريقتين؛ كمشروب كحولي يحب بعض الناس شربه أو تقليله لصنع عصير أو مرق ليسكب فوق الوجبة.