Jambalaya II

Placer le poulet et les saucisses dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit opaque et se détache des os, 45 minutes.

(Je fais généralement cela la veille et je le réfrigère pour écumer le gras.)

Retirer le poulet et les saucisses en réservant le bouillon.

Râpez le poulet.

Dans une grande casserole à feu moyen, cuire le poivron, l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, en ajoutant le bouillon de poulet réservé si nécessaire.

Incorporer les tomates, la poudre de chili, la sauce au poivre, le poivre de Cayenne, le Worcestershire et les feuilles de laurier ; réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Incorporer le poulet émincé, les saucisses et la pâte de tomate aux légumes épicés. Continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que la saveur soit aussi épicée que vous le souhaitez, en ajoutant le liquide réservé au besoin pour éclaircir.

Incorporer 1 tasse de liquide réservé avec le riz.

Laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Servir ou continuer à mijoter selon vos envies.