فطائر لحم البقر الجامايكي

اصنعي عجينة المعجنات

في وعاء كبير، ضعي الدقيق، 1 ملعقة صغيرة ملح، والكركم واخلطيهم جيدًا.

افركي السمن في الدقيق حتى تكون هناك قطع صغيرة من السمن مغطاة بالكامل بالدقيق.

اسكبي نصف كوب من الماء المثلج واخلطيه بيديك لتجميع العجينة معًا. استمر في إضافة الماء المثلج من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة حتى يشكل الخليط عجينة.

في هذه المرحلة، يمكنك تقطيع العجينة إلى قطعتين كبيرتين، وتغليفها بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها.

بدلا من ذلك، قطعي العجينة إلى 10 إلى 12 قطعة متساوية، ضعيها على طبق أو صينية خبز، غطيها بشكل آمن بغطاء بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة أثناء تحضير الحشوة.

اصنع الحشوة

أضف اللحم المفروم إلى وعاء كبير. رشة من البهارات والفلفل الأسود. تخلط معا وتوضع جانبا.

سخني الزيت في مقلاة حتى يسخن.

يضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفافا. أضيفي الفلفل الحار والثوم والزعتر واستمري في التقليب لمدة دقيقة أخرى. أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح.

يُضاف اللحم المفروم المتبل ويُقلب المزيج، ويُفتت أي كتل، ويُترك حتى ينضج اللحم حتى يصبح لونه ورديًا.

أضف الكاتشب والمزيد من الملح حسب الرغبة.

صب في 2 كوب من الماء ويقلب. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر معظم السائل ويتحول الباقي إلى صلصة سميكة.

أضعاف في البصل الأخضر. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا.

تجميع الفطائر

اخفقي البيضة والماء معًا لعمل غسول البيض. ضع جانبا.

الآن يمكنك تحضير العجينة بطريقتين.

الطريقة الأولى: رش سطح العمل والشبيكة بالدقيق. إذا كنت قد قطعتها إلى قطعتين كبيرتين، فخذ إحدى القطع الكبيرة وافردها على شكل دائرة كبيرة جدًا. خذ وعاء بحافة واسعة (حوالي 5 بوصات) واقطع ثلاث دوائر.

ضعي حوالي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة على نصف كل دائرة. اغمس إصبعك في الماء وقم بترطيب حواف العجينة. قم بطي النصف الآخر واضغط لإغلاقه.

خذ شوكة وقم بتجعيد الحواف. قم بقطع أي شيء إضافي لجعله يبدو أنيقًا وموحدًا. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز واستمري في العمل حتى يتم لف العجين بالكامل وملء الفطائر.

الطريقة الثانية: إذا كنت قد قطعت العجينة إلى قطع فردية مسبقًا، فاعمل بقطعة واحدة من العجين في كل مرة. نفردها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة بحجم 5 بوصة أو أكبر قليلاً. لا تقلق إذا كانت الحواف ليست مثالية.

ضعي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة على جانب واحد من الدائرة. اغمس إصبعك في الماء وقم بترطيب حواف العجينة. قم بطي النصف الآخر واضغط لإغلاقه.

خذ شوكة وقم بتجعيد الحواف. قم بقطع أي شيء إضافي لجعله يبدو أنيقًا وموحدًا. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز واستمري في العمل حتى تنتهي من لف العجين بالكامل وملء الفطائر.

القلي وتقديم الفطائر

بعد تشكيل الفطائر، ضع المقالي في الثلاجة أثناء تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

قبل إضافة القوالب مع الفطائر إلى الفرن، قومي بدهن الفطائر بصفار البيض.

تُخبز الفطائر لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بارد على رفوف الأسلاك.

يقدم دافئا.