इतालवी सॉसेज सूप

5 से 6 क्वार्ट पैन (यदि संभव हो तो नॉन-स्टिक) में, प्याज, लहसुन और एक कप शोरबा मिलाएं।

तेज़ आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10 से 15 मिनट तक उबालें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और सब्जियाँ भूरी न होने लगें।

डीग्लेज़ करने के लिए, भूरे टुकड़े निकालने के लिए 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएं।

बिना ढके पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और नमी फिर से भूरी न होने लगे, लगभग 1 मिनट तक।

जब तक मिश्रण अच्छी तरह से भूरा न हो जाए तब तक डीग्लेज़िंग चरण को 3 बार दोहराएँ। सॉसेज को हल्का भूरा करें, निकालें और चिकनाई हटा दें।

मिश्रण में सॉसेज और 1/2 कप अधिक पानी डालें।

जब तक तरल वाष्पित न हो जाए और मांस भूरा न होने लगे, 8 से 10 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाएं।

बचा हुआ 4 कप शोरबा डालें।

भूरे टुकड़ों को ढीला करने के लिए हिलाएँ।

फिर वाइन, टमाटर (और उनका तरल पदार्थ), तुलसी, चीनी, शिमला मिर्च, तोरी और पास्ता डालें।

ढककर तेज़ आंच पर उबाल लें। जब तक पास्ता काटने के लिए नरम न हो जाए, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ गरमागरम परोसें।

यदि पहले से बनाया गया है, तो ठंडा होने दें, ढक दें और अगले दिन तक ठंडा होने दें।

उबाल आने तक दोबारा गर्म करें। 6 परोसता है.