Pâté chinois irlandais

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Mettre l'huile d'olive et le beurre dans la cocotte à feu moyen.

Incorporer l'oignon et l'agneau haché; faire revenir la viande en la brisant en petits morceaux pendant la cuisson, environ 10 minutes.

Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, puis incorporer le sel, le poivre noir, le romarin, le paprika, la cannelle, le ketchup et l'ail ; cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, 2 à 3 minutes.

Incorporez l’eau et grattez les morceaux bruns du fond de la cocotte.

Réduire le feu à moyen-doux et porter le mélange à ébullition; cuire et remuer jusqu'à épaississement, environ 5 à 6 minutes.

Retirer le mélange d'agneau du feu et incorporer les pois et les carottes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étaler le mélange d'agneau au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces et réserver.

Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée.

Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.

Bien égoutter et remettre les pommes de terre dans la poêle.

Écrasez le beurre, le poivre de Cayenne, le fromage à la crème et le fromage irlandais dans les pommes de terre.

Écraser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que les pommes de terre soient lisses.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.

Fouetter ensemble le jaune d'œuf et le lait dans un petit bol; incorporer au mélange de purée de pommes de terre.

Garnir le mélange d'agneau dans le plat allant au four avec la purée de pommes de terre et étaler uniformément pour couvrir.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les bords, 25 à 30 minutes.