فطيرة الراعي الأيرلندية

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

ضعي زيت الزيتون والزبدة في الفرن الهولندي على نار متوسطة.

يُضاف البصل ولحم الضأن المطحون. يُحمر اللحم ويُقسم إلى فتات صغيرة أثناء طهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُضاف الدقيق حتى يمتزج ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل والبابريكا والقرفة والكاتشب والثوم. يُطهى ويُحرَّك حتى تفوح رائحة الثوم لمدة 2 إلى 3 دقائق.

يُضاف الماء ويُكشط أي قطع بنية من قاع الفرن الهولندي.

خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركي الخليط على نار خفيفة. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح سميكًا لمدة 5-6 دقائق.

يُرفع خليط لحم الضأن عن النار ويُضاف البازلاء والجزر ويُقلب حتى يمتزج.

يُوزّع خليط لحم الضأن في قاع طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة ويوضع جانباً.

ضعي البطاطس في وعاء كبير من الماء المملح.

يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُطهى حتى ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يُصفى جيدًا ويُعاد البطاطس إلى المقلاة.

اهرسي الزبدة والفلفل الحار والجبن الكريمي والجبن الأيرلندي في البطاطس.

اهرسي المكونات حتى تمتزج وتصبح البطاطس ناعمة.

يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود.

اخفقي صفار البيض والحليب في وعاء صغير. ضجة في خليط البطاطس المهروسة.

ضعي فوق خليط لحم الضأن في طبق الخبز البطاطس المهروسة ووزعيه بالتساوي ليغطيه.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح الجزء العلوي بنياً ذهبياً وتغلي الصلصة حول الحواف، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.