Carnitas de frango crocante Instant Pot®

Combine cominho, pimenta em pó, orégano, sal e pimenta em uma tigela.

Polvilhe sobre os peitos de frango dos dois lados.

Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot®) e selecione a função Refogar.

Adicione 1 colher de sopa de azeite e grelhe os peitos de frango, 1 a 2 minutos de cada lado, trabalhando em lotes para que o frango grelhe em vez de cozinhar no vapor.

Transfira o frango para um prato.

Adicione o alho e a cebola à panela quente; cozinhe e mexa até dourar uniformemente por todos os lados, cerca de 2 minutos.

Retorne o frango à panela de pressão junto com suco de limão, caldo de galinha, coentro, pimenta chipotle com 1 colher de sopa de molho de adobo, raspas e suco de laranja e folha de louro.

Feche e trave a tampa.

Ajuste o cronômetro para 8 a 10 minutos, dependendo do tamanho dos peitos de frango.

Enquanto isso, misture a maionese, o leite, a pimenta chipotle e 1 colher de sopa de molho de adobo, o sal e o alho em pó no liquidificador.

Misture o molho chipotle até ficar homogêneo.

Libere a pressão da panela usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante, de 10 a 40 minutos.

Destrave e remova a tampa.

Coloque uma grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno.

Transfira os peitos de frango para uma superfície limpa e reserve o líquido do cozimento.

Desfie a carne de frango com 2 garfos.

Coloque em uma tigela grande e regue com 1/4 xícara do líquido do cozimento sobre o frango; misture bem.

Regue 1 colher de sopa de óleo sobre a superfície de uma assadeira.

Adicione o frango à assadeira e regue com 1 colher de sopa de óleo restante.

Mexa para cobrir uniformemente.

Grelhe o frango no forno pré-aquecido por 5 minutos.

Misture o frango com 1 a 2 colheres de sopa do líquido de cozimento reservado e gire a panela para grelhar uniformemente.

Continue grelhando até ficar crocante, mais 5 a 7 minutos.

Sirva com molho chipotle.