Salmón glaseado con miel y limón con salteado de espinacas

Precaliente el horno a 450 grados.

Rallar la ralladura de limón; dejar de lado.

Exprime 1 cucharada de jugo de limón en un tazón pequeño.

Agrega la miel y mezcla bien.

Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio; rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol.

Coloque los filetes de salmón en una bandeja para hornear.

Sazone generosamente con pimienta negra.

Rocíe con la mitad de la mezcla de miel.

Ase el salmón durante 10 a 12 minutos o hasta que el pescado esté ligeramente dorado y se desmenuce fácilmente.

Cepille el glaseado restante según sea necesario.

Para obtener un glaseado más dorado, ase a temperatura ALTA durante los últimos minutos de cocción.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.

Agregue la cebolla y el ajo y saltee de 3 a 5 minutos.

Agrega las espinacas y el vino blanco.

Continúe salteando hasta que las espinacas se ablanden y la mayor parte del líquido se haya evaporado.

Agregue 1 cucharadita de ralladura de limón, pimiento rojo triturado y sal.

Divida las espinacas de manera uniforme sobre los filetes de salmón; espolvorear con piñones.

Servir inmediatamente.