Saumon glacé au miel et au citron avec sauté d'épinards

Préchauffer le four à 450 degrés F.

Râper le zeste du citron; annuler.

Pressez 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un petit bol.

Ajouter le miel et bien mélanger.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium; vaporiser le papier d’aluminium avec un enduit à cuisson.

Placer les filets de saumon sur une plaque à pâtisserie.

Assaisonner généreusement de poivre noir.

Arroser de la moitié du mélange de miel.

Rôtir le saumon pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit légèrement doré et se défasse facilement.

Badigeonner le reste du glaçage au besoin.

Pour un glaçage plus brun, faites griller à puissance ÉLEVÉE les dernières minutes de cuisson.

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir 3 à 5 minutes.

Ajouter les épinards et le vin blanc.

Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les épinards soient fanés et que la majeure partie du liquide se soit évaporée.

Incorporer 1 cuillère à café de zeste de citron, le poivron rouge broyé et le sel.

Répartir uniformément les épinards sur les filets de saumon; saupoudrer de pignons de pin.

Servir immédiatement.