Rolinhos de canela caseiros sem glúten

Combine o açúcar e o fermento para fazer a massa em uma tigela pequena.

Misture 1 3/4 xícara de farinha, fermento, goma xantana, bicarbonato de sódio e sal em uma segunda tigela.

Coloque o leite e a manteiga em uma tigela própria para micro-ondas e leve ao micro-ondas em potência alta, mexendo a cada 15 segundos, até 43 a 46 graus C (110 a 115 graus F), cerca de 45 segundos.

Misture a mistura de fermento e deixe fermentar por cerca de 5 minutos.

Combine o fermento fermentado com azeite, ovo e extrato de baunilha em uma tigela grande; misture por um momento e adicione lentamente a mistura de farinha.

Misture na batedeira em velocidade média-alta até a massa engrossar e perder um pouco da pegajosidade, cerca de 1 minuto e meio.

Cubra uma superfície de trabalho com uma folha de filme plástico de boa qualidade e uma leve camada de farinha.

Coloque a massa no centro e cubra com um pouco mais de farinha e outra folha de filme plástico.

Abra em um retângulo de 10 x 13 polegadas; remova a camada superior do filme plástico.

Combine o açúcar mascavo e a canela para preencher uma tigela pequena.

Espalhe manteiga derretida sobre todo o retângulo de massa e polvilhe a mistura de açúcar mascavo uniformemente por cima.

Comece pela borda longa e enrole a massa, usando o filme plástico para ajudar a levantar e enrolar à medida que avança.

Polvilhe levemente a massa com mais farinha e corte em 10 pedaços com uma faca afiada.

Coloque os rolinhos em uma assadeira untada, cubra com filme plástico e coloque em local aquecido para levedar por 15 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Asse os pãezinhos no forno pré-aquecido até que a parte superior fique dourada, 22 a 27 minutos.

Enquanto os pãezinhos assam, bata a manteiga e o cream cheese para a cobertura em uma tigela até ficar homogêneo.

Adicione açúcar de confeiteiro; misture até ficar homogêneo.

Misture o suco de limão, o extrato de baunilha e o sal.

Retire os rolinhos de canela do forno e regue imediatamente com a cobertura.