Petits pains à la cannelle faits maison sans gluten

Mélanger le sucre et la levure pour pâte dans un petit bol.

Mélangez 1 3/4 tasse de farine, la levure chimique, la gomme xanthane, le bicarbonate de soude et le sel dans un deuxième bol.

Placez le lait et le beurre dans un bol allant au micro-ondes et faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale, en remuant toutes les 15 secondes, jusqu'à 110 à 115 degrés F (43 à 46 degrés C), environ 45 secondes.

Incorporer le mélange de levure et laisser lever environ 5 minutes.

Mélanger la levure levée avec l'huile d'olive, l'œuf et l'extrait de vanille dans un grand bol ; mélanger un instant puis ajouter lentement le mélange de farine.

Mélanger avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la pâte épaississe et perde un peu de son caractère collant, environ 1 1/2 minute.

Couvrir un plan de travail d’une feuille de pellicule plastique de bonne qualité et d’une légère couche de farine.

Placer la pâte au centre et couvrir d'un peu plus de farine et d'une autre feuille de pellicule plastique.

Étalez-le sur un rectangle de 10 x 13 pouces ; retirer la couche supérieure de pellicule plastique.

Mélangez la cassonade et la cannelle pour remplir un petit bol.

Étalez le beurre fondu sur tout le rectangle de pâte et saupoudrez uniformément le mélange de cassonade.

Commencez par un bord long et roulez la pâte, en utilisant la pellicule plastique pour vous aider à la soulever et à la rouler au fur et à mesure.

Saupoudrez légèrement la pâte de farine et coupez-la en 10 morceaux avec un couteau bien aiguisé.

Placer les rouleaux dans un plat allant au four graissé, couvrir d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pour lever pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Cuire les petits pains au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, 22 à 27 minutes.

Pendant que les petits pains cuisent, battre le beurre et le fromage à la crème pour le glaçage dans un bol à mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le sucre en poudre; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le jus de citron, l'extrait de vanille et le sel.

Retirez les brioches à la cannelle du four et versez immédiatement le glaçage dessus.