لفائف القرفة محلية الصنع خالية من الغلوتين

يُمزج السكر والخميرة للعجين في وعاء صغير.

اخلطي 1 3/4 كوب دقيق ومسحوق الخبز وصمغ الزانثان وصودا الخبز والملح معًا في وعاء ثانٍ.

ضعي الحليب والزبدة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم ضعيهما في الميكروويف على حرارة عالية، مع التحريك كل 15 ثانية، حتى تصل درجة الحرارة إلى 110 إلى 115 درجة فهرنهايت (43 إلى 46 درجة مئوية)، لمدة 45 ثانية تقريبًا.

يُضاف خليط الخميرة ويُترك جانباً لمدة 5 دقائق تقريباً.

تُمزج الخميرة مع زيت الزيتون والبيض ومستخلص الفانيليا في وعاء كبير. نخلط للحظات ثم نضيف خليط الدقيق ببطء.

اخلطيها بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يتكاثف العجين ويفقد بعضًا من لزوجته، لمدة دقيقة ونصف تقريبًا.

قم بتغطية سطح العمل بورقة من البلاستيك عالي الجودة وطبقة خفيفة من الدقيق.

ضعي العجينة في المنتصف وغطيها بقليل من الدقيق وورقة أخرى من الغلاف البلاستيكي.

افردها إلى مستطيل مقاس 10 × 13 بوصة؛ قم بإزالة الطبقة العليا من الغلاف البلاستيكي.

يُمزج السكر البني والقرفة لملء وعاء صغير.

تُوزّع الزبدة المذابة على كامل مستطيل العجين ويُرش خليط السكر البني بالتساوي فوقه.

ابدأ بحافة طويلة ولف العجينة باستخدام الغلاف البلاستيكي للمساعدة في رفعها ولفها أثناء التقدم.

رشي العجينة بقليل من الدقيق ثم قطعيها إلى 10 قطع بسكين حاد.

ضعي اللفائف في صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي، ثم ضعيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

تُخبز اللفائف في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح سطحها بنياً ذهبياً، لمدة 22 إلى 27 دقيقة.

أثناء خبز اللفائف، اخفقي الزبدة والجبن الكريمي في وعاء الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضف السكر البودرة. مزيج حتى سلس.

اخلطي عصير الليمون ومستخلص الفانيليا والملح.

نخرج لفائف القرفة من الفرن، ثم نسكب الكريمة على الفور فوقها.