Pastel de jamón y galletas

Precalienta el horno a 425°F (220°C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Mezcle la cebolla, la calabaza, la zanahoria y el apio con el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta en la bandeja para hornear preparada hasta que estén bien cubiertos, luego extiéndalos en una capa uniforme.

Ase las verduras, revolviendo ocasionalmente, durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno y transferir a un tazón grande. Reduzca la temperatura del horno a 350 °F (180 °C).

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina y cocine por 1 minuto, hasta que burbujee. Mientras bate constantemente, vierta lentamente el caldo de pollo, ½ taza (120 ml) a la vez, hasta que la mezcla esté suave. Lleve a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 7 a 10 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y esté espesa y cremosa.

Agregue el tomillo, la ½ cucharadita de sal restante, la ½ cucharadita de pimienta restante, el ajo en polvo y la cayena, si la usa, y bata para incorporar. Retire la olla del fuego.

Agrega el jamón al bol con las verduras asadas, luego vierte la salsa de crema y revuelve hasta que se combinen.

Pica cada galleta en trozos grandes de 2,54 cm (1 pulgada).

Engrase una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas (o cualquier fuente para hornear de 2 a 2½ cuartos) con spray antiadherente. Transfiera el relleno de pastel al molde, luego cubra uniformemente con los trozos de galleta.

Hornee durante unos 30 minutos o hasta que las galletas estén doradas y el relleno burbujee. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos.

Cubra con el perejil picado y sirva.

¡Disfrutar!