Bifes de alabote

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.

Adicione a cebola, o pimentão, os cogumelos, o alho e a abobrinha.

Cubra e cozinhe mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 5 minutos.

Coloque os bifes de linguado em uma assadeira rasa e cubra com os legumes salteados.

Tempere com manjericão, sal e pimenta.

Asse por 10 minutos no forno pré-aquecido, retire o prato e cubra os filés com uma camada de tomate fatiado.

Volte ao forno e asse por mais 10 minutos ou até que o peixe lasque facilmente com um garfo.