Hae-moi

Faites dorer les carapaces de crevettes avec les crevettes séchées, puis faites-les mijoter avec les os de porc dans un bouillon profond.

Filtrez le bouillon et assaisonnez-le avec de la pâte de chili et du sel.

Blanchir séparément les nouilles jaunes, les vermicelles de riz, les germes de soja et les épinards.

Cuire les crevettes entières dans le bouillon chaud jusqu'à ce qu'elles soient juste roses.

Assemblez les nouilles et les légumes dans des bols, puis versez dessus le bouillon et garnissez de crevettes et d'échalotes frites.