Beignets croissants piratés

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étalez une feuille de pâte feuilletée à plat sur une surface légèrement farinée. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, recouvrez entièrement la plaque avec l'œuf battu. Pliez la feuille en trois le long des plis, comme une lettre, et placez-la sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les 3 feuilles de pâte feuilletée restantes. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme et complètement refroidi, environ 1 heure.

Préchauffer la friteuse à air à 350°F (180°C) pendant 20 minutes. Placez une grille sur une plaque à pâtisserie.

Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et utilisez un emporte-pièce rond de 3 pouces pour découper 12 ronds, 3 par feuille. Utilisez un emporte-pièce rond de 1 pouce pour découper le centre de chaque rond de pâtisserie. Retirez et jetez les restes, ou faites frire à l’air libre pour les collations du chef.

En travaillant par lots, placez les beignets dans la friteuse à air, en les espaçant de 1 pouce, et faites cuire jusqu'à ce que les beignets soient complètement gonflés et soient entièrement dorés, environ 15 minutes. Transférer sur la grille.

Préparez le glaçage : Dans un bol moyen, mélangez le glaçage et le lait jusqu'à consistance lisse. Transférez le mélange dans une petite poche à douille et percez un trou dans la pointe. Versez le glaçage sur le dessus des beignets.

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