Recette de salade César de classe mondiale garantie

Un grand bol en bois (non fini) convient mieux pour préparer une salade César.

Dans le bol, écrasez les gousses d'ail pelées à la fourchette.

Ajoutez les anchois et continuez à les écraser pour obtenir une pâte fine.

À l'aide du dos d'une cuillère à salade en bois, écrasez l'ail et les anchois sur les parois et le fond du bol.

Cassez l'œuf cocotte dans le bol et mélangez légèrement.

Ajouter le jus de citron et le vinaigre balsamique et bien mélanger avec l'ail, les anchois et l'œuf préalablement écrasés.

Ajoutez ensuite l'huile d'olive et mélangez.

Incorporer en dernier le parmesan.

Au moment de servir, ajoutez la laitue et mélangez jusqu'à ce que les feuilles soient recouvertes de vinaigrette.

Ajouter les croûtons en dernier et mélanger légèrement.

Servir immédiatement sur des assiettes froides avec une pincée de parmesan et de poivre noir concassé (de préférence du poivre télécherry indien).