Soupe grecque au poulet Avgolemono

Rincez le poulet et retirez tous les organes qui pourraient se trouver à l'intérieur.

Placer dans une casserole suffisamment grande pour que le poulet puisse bouger, mais pas trop de place sinon le bouillon sera liquide.

Ajoutez le cou de poulet s'il est inclus avec votre poulet.

Remplissez avec suffisamment d’eau pour couvrir d’environ 1 pouce.

Couvrir et porter à ébullition.

À ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, en écumant le gras du dessus au fur et à mesure qu'il s'accumule.

Lorsque le poulet est cuit, la viande doit se détacher facilement des os.

Transférer l'oiseau dans un grand bol et laisser refroidir.

Ajoutez le riz et assaisonnez le bouillon de sel et de poivre.

Laisser mijoter à feu doux pendant encore 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Battez les œufs avec le jus de citron dans un bol.

Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu.

Incorporez lentement une louche pleine de bouillon chaud dans les œufs pour que les œufs ne caillent pas.

Incorporer progressivement plus de bouillon jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit chaud.

Versez ensuite le mélange d'œufs dans la casserole en fouettant vivement.

Le résultat devrait être une soupe crémeuse et trouble.

À ce stade, vous pouvez assaisonner avec du sel, du poivre ou du jus de citron supplémentaire.

Vous pouvez ajouter des morceaux de poulet à la soupe avant de servir ou servir la soupe avec du poulet salé en accompagnement.