Griechische Avgolemono-Hühnersuppe

Spülen Sie das Huhn ab und entfernen Sie eventuell darin befindliche Organe.

In einen Topf geben, der groß genug ist, damit sich das Huhn bewegen kann, aber nicht zu viel Platz, sonst wird die Brühe wässrig.

Fügen Sie den Hähnchenhals hinzu, falls dieser in Ihrem Huhn enthalten ist.

Füllen Sie so viel Wasser ein, dass es etwa 2,5 cm bedeckt ist.

Abdecken und zum Kochen bringen.

Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen es 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln, wobei Sie das Fett von der Oberseite abschöpfen, während es sich ansammelt.

Wenn das Huhn fertig ist, sollte sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen.

Den Vogel in eine große Schüssel geben und zum Abkühlen beiseite stellen.

Den Reis dazugeben und die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen.

Bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

Die Eier mit dem Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen.

Wenn der Reis fertig ist, schalten Sie die Hitze aus.

Eine Kelle voll heißer Brühe langsam unter die Eier rühren, damit die Eier nicht gerinnen.

Nach und nach mehr Brühe hinzufügen, bis die Eimischung erhitzt ist.

Anschließend die Eiermischung unter kräftigem Rühren zurück in den Topf gießen.

Das Ergebnis sollte eine cremige, trübe Suppe sein.

An dieser Stelle können Sie mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft würzen.

Sie können der Suppe vor dem Servieren Hühnchenstücke hinzufügen oder die Suppe mit gesalzenem Hühnchen als Beilage servieren.