Galletas joya de zanahoria dorada

Precalienta el horno a 400°.

Mezcle la manteca vegetal, la margarina, el azúcar, los huevos, las zanahorias, el jugo de naranja y la ralladura de naranja.

A esta mezcla agrega la harina, el cereal Crema de Trigo, el polvo para hornear, la sal y el coco rallado.

Coloque la masa en cucharaditas a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

Hornee de 8 a 10 minutos.

Retirar inmediatamente y dejar enfriar sobre una rejilla.

Escarcha, si lo deseas, con glaseado de mantequilla de naranja.

Guárdelo bien cerrado en papel de aluminio o en lata.