Ghormeh Sabzi (persischer Kräutereintopf)

2 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zwiebel hinzufügen; kochen und rühren, bis es tief goldbraun ist, 10 bis 15 Minuten.

Kurkuma 1 bis 2 Minuten einrühren.

Chuck-Würfel hinzufügen; 8 bis 10 Minuten kochen, bis es mit Kurkuma bedeckt und von allen Seiten gebräunt ist.

Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Spinat, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander, Schnittlauch und Bockshornkleeblätter hinzufügen; kochen und rühren, bis die Farbe tief dunkelgrün ist, 5 bis 10 Minuten.

Spinatmischung unter die Zwiebel-Chuck-Mischung rühren.

Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass eine Breikonsistenz entsteht.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zitronensaft einfüllen.

Hitze reduzieren, abdecken und den Eintopf etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.

Getrocknete Limetten mit einer Gabel einstechen und zum Eintopf geben.

Weiter köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist, 30 Minuten bis 1 Stunde.

Rote Kidneybohnen unterrühren.

Etwa 30 Minuten kochen, bis sich die Aromen vereinen.

Getrocknete Limetten vor dem Servieren wegwerfen.