Ensalada De Patata Alemana

Cocine las patatas hasta que estén tiernas.

Pelar y cortar en rodajas.

Cortar en dados y freír el tocino lentamente hasta que esté crujiente.

Retirar el tocino de la sartén y escurrir sobre papel.

Retire el exceso de grasa de tocino y reserve tres cucharadas en la sartén. Agregue la harina a la grasa y mezcle hasta que quede suave.

Agrega poco a poco a la harina y la grasa el vinagre blanco, el azúcar, la sal y el agua.

Cocine hasta que la mezcla espese.

Hervir durante dos minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Agrega una pequeña cantidad de la mezcla caliente a los huevos batidos, luego un poco más, aumentando gradualmente la cantidad y finalmente licuando la mezcla de huevo y salsa.

Vierta el aderezo sobre las patatas, añadiendo la cebolla picada y el tocino crujiente.

Esto sirve igualmente bien frío o caliente.