Pastel de café con remolino de frutas

Precalienta el horno a 350°.

Engrase un molde para gelatina (15 1/2 x 10 1/2 x 1 pulgada) o 2 moldes cuadrados, 9 x 9 x 2.

Licue el azúcar, la mantequilla, la manteca vegetal, el polvo para hornear, la vainilla, el extracto de almendras y los huevos en un tazón grande a velocidad baja, raspando el tazón constantemente.

Batir durante 3 minutos a velocidad alta, raspando el tazón de vez en cuando.

Agrega la harina. Extienda 2/3 de la masa en el molde.

Extienda el relleno sobre la masa.

Agite el resto de la masa sobre el relleno del pastel.

Hornea 45 minutos.

Mientras esté caliente, rocíe con glaseado de 1 taza de azúcar glass y 1 a 2 cucharadas de leche.