Fruit n Roll fourré au fromage à la crème

Préchauffer le four à 375°.

Beurrer un moule à gelée de 15 x 10 pouces. Tapisser de papier ciré, de papier gras et fariné; Saupoudrer une serviette de sucre en poudre.

Mélanger la farine, la levure chimique, le soda, la cannelle, la muscade et le sel dans un petit bol.

Battre les œufs et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance épaisse; incorporer les fruits.

Incorporer le mélange de farine; répartir uniformément dans le moule préparé.

Saupoudrer de noix si désiré.

Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme au toucher.

Détachez immédiatement et retournez le gâteau sur la serviette préparée ; décollez soigneusement le papier, enroulez le gâteau et la serviette ensemble, commencez par l'extrémité étroite, laissez refroidir sur une grille.