Gâteau Aux Fruits

Coupez le citron, les abricots et l'ananas en gros morceaux en laissant les cerises entières.

Épépinez les raisins secs, lavez et séchez les groseilles.

Crémer le beurre et le sucre, ajouter les jaunes d'œufs bien battus, puis les fruits, ainsi que la farine, le sel, la levure chimique et les épices tamisés ensemble ; ajouter le cognac et bien mélanger le tout.

Ajoutez enfin les blancs d’œufs battus en neige ferme.

Verser dans des moules à gâteau graissés et cuire à la vapeur pendant cinq heures ; faites ensuite cuire très lentement pendant une heure pour sécher légèrement le gâteau.