Calamars frits

Vérifiez les calamars pour les cassures et coupez-les en anneaux de 1/8 à 1/4 de pouce.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 400 degrés F (200 degrés C).

Mettez 2 tasses de farine dans un bol.

Fouetter le lait et les œufs ensemble dans un bol séparé.

Placer les 4 tasses restantes de farine, la fécule de maïs, le paprika, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne dans un troisième bol ; bien mélanger.

Mélanger les rondelles de calamar dans la farine nature.

Passer au mélange d’œufs et bien enrober.

Passer à la farine assaisonnée et enrober complètement.

Revenir au mélange d'œufs s'il n'est pas bien enrobé; enrober à nouveau de farine assaisonnée.

Plongez les calamars farinés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes par lot.

Retirez-le avec une écumoire en laissant l'huile s'écouler.

Egoutter sur du papier absorbant.

Placer les calamars dans un petit bol; vérifier l'assaisonnement.

Ajouter le persil et le quartier de citron pour la garniture.