Курица с луком по-французски, жареной морковью и картофельным пюре

Разогрейте духовку до 425 градусов. Вымойте и высушите все продукты. Очистите, очистите и нарежьте морковь по диагонали на кусочки толщиной ¼ дюйма. Нарезаем картофель кубиками толщиной полсантиметра. Разрежьте пополам, очистите и тонко нарежьте лук.

Выложите морковь на противень, сбрызнув маслом, солью и перцем. Запекайте, пока не подрумянится и не станет мягким, 15-20 минут.

Тем временем поместите картофель в среднюю кастрюлю с достаточным количеством подсоленной воды, чтобы она покрыла его на 2 дюйма. Доведите до кипения и варите до готовности, 12-15 минут. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю; накрыть, чтобы сохранить тепло.

Пока картофель готовится, нагрейте немного масла в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук и жарьте, время от времени помешивая, пока он не подрумянится и не станет мягким, 8–10 минут. Посыпьте 1 ч. л. сахара (2 ч. л. на 4 порции). Добавьте бульонный концентрат и 2 столовые ложки воды (¼ стакана на 4); приправить солью и перцем. Варить до состояния джема, еще 2-3 минуты. Выключите отопление; переложить в небольшую миску. Промойте кастрюлю.

Обсушите курицу бумажными полотенцами; приправить все солью и перцем. Нагрейте немного масла в сковороде, используемой для лука, на средне-сильном огне. Добавьте курицу и готовьте, пока она не подрумянится и не будет полностью готова, по 5–6 минут с каждой стороны. В последние 1–2 минуты приготовления посыпьте сверху карамелизированным луком и сыром. Накройте сковороду крышкой, пока сыр не расплавится. (Если у вашей формы нет крышки, накройте ее противнем!)

Нагрейте кастрюлю с осушенным картофелем на медленном огне; разомните со сметаной, 2 столовыми ложками сливочного масла (4 столовых ложки на 4 порции), солью, перцем и небольшим количеством воды (или молока, для большей густоты) до получения однородной массы. Разложите курицу, жареную морковь и картофельное пюре по тарелкам.