Pollo Con Cebolla Francesa, Zanahorias Asadas Y Puré De Papas

Precalienta el horno a 425 grados. Lave y seque todos los productos. Recorta, pela y corta las zanahorias en diagonal en trozos de ¼ de pulgada de grosor. Corte las patatas en trozos de ½ pulgada. Cortar la cebolla por la mitad, pelarla y cortarla en rodajas finas.

Mezcle las zanahorias en una bandeja para hornear con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Ase hasta que esté dorado y tierno, de 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, coloque las papas en una olla mediana con suficiente agua con sal para cubrir 2 pulgadas. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos, de 12 a 15 minutos. Escurre y regresa las papas a la olla; tapar para mantener el calor.

Mientras se cocinan las patatas, calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada y suave, de 8 a 10 minutos. Espolvorea con 1 cucharadita de azúcar (2 cucharaditas para 4 porciones). Agregue el caldo concentrado y 2 cucharadas de agua (¼ de taza para 4); sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que esté mermelada, 2-3 minutos más. Apague el fuego; transfiéralo a un tazón pequeño. Lave la sartén.

Seque el pollo con toallas de papel; sazone todo con sal y pimienta. Calienta un chorrito de aceite en una sartén usada para la cebolla a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 5 a 6 minutos por lado. En los últimos 1 o 2 minutos de cocción, cubra con cebolla caramelizada y queso. Cubra la sartén hasta que el queso se derrita. (Si su sartén no tiene tapa, ¡cúbrala con una bandeja para hornear!)

Calienta la olla con las papas escurridas a fuego lento; triture con crema agria, 2 cucharadas de mantequilla (4 cucharadas para 4 porciones), sal, pimienta y un chorrito de agua (o leche, para darle más riqueza) hasta que quede suave. Divida el pollo, las zanahorias asadas y el puré de papas en platos.