الرغيف الفرنسي

ضع كوبًا واحدًا من الماء ودقيق الخبز والسكر والملح والخميرة في وعاء ماكينة الخبز بالترتيب الموصى به من قبل الشركة المصنعة.

حدد دورة العجين، ثم اضغط على ابدأ.

عند انتهاء الدورة، ضعي العجينة في وعاء مدهون، وقلبيها لتغطي جميع الجوانب.

نغطيها، ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.

العجينة جاهزة إذا بقيت المسافة البادئة عند لمسها.

لكمة العجين.

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرديها على شكل مستطيل مقاس 16 × 12 بوصة.

قطعي العجينة إلى نصفين لتكوين مستطيلين مقاس 8 × 12 بوصة.

قم بلف كل نصف من العجينة بإحكام، بدءًا من جانب 12 بوصة، وقم بإخراج أي فقاعات هواء أثناء التنقل.

تدحرج بلطف ذهابًا وإيابًا حتى النهاية المستدقة.

ضعي مسافة 3 بوصات على ورقة خبز مدهونة بالزبدة.

اصنع خطوطًا مائلة عميقة على الأرغفة كل 2 بوصة، أو اصنع شرطة مائلة طولية على كل رغيف.

نغطيها، ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

اخلطي صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء. فرشاة فوق قمم الأرغفة.

اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.