Salsa Francesa

Pon el vino blanco en una cacerola.

Exprime el limón y reduce el volumen a la mitad de su tamaño original.

Agregue 1/2 libra de mantequilla blanda para hacer una emulsión.

Si se separa, retírelo del fuego y revuelva para volver a emulsionar o agregue caldo de pollo frío.

Si está demasiado suelta, enrolle pequeños trozos de mantequilla en harina y revuelva hasta que la salsa tenga el espesor deseado.

Úselo como salsa para pollo o pescado.

Cubra con perejil y champiñones blanqueados en rodajas.