Gumbo au poulet d'Eula

Placer le poulet dans une grande casserole avec de l'eau pour couvrir.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Retirer le poulet de la marmite; jeter les os et la peau.

Remettez la viande dans la marmite.

Ajoutez les 8 ingrédients suivants et ajoutez 3 litres d'eau.

Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez cuire environ 1 heure (les légumes doivent être bien tendres).

Faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé dans suffisamment de jus de cuisson ou d'huile pour l'humidifier.

(Une poêle en fer est la meilleure pour cela.)

Ajoutez suffisamment de bouillon de la casserole pour faire dorer la farine dans la poêle pour obtenir une sauce onctueuse et épaisse. Ajouter la sauce dans la casserole.

Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Couvrir et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.

Servir sur du riz.