Escalope de Salmón con Rebozuelos

Añade 25 g de mantequilla a una sartén pequeña.

Agregue los rebozuelos y las chalotas, cubra con una tapa y sude durante unos minutos.

Hacer un espacio para el salmón en la sartén, agregar el vino y el caldo de pescado.

Escalfa durante 4-5 minutos, saca el pescado y mantenlo caliente.

Reducir el líquido de cocción a dos tercios y retirar los champiñones.

Corta la mantequilla en cubos pequeños y bátela para hacer la salsa. Agregue el jugo de limón y los guisantes.

Devuelva los champiñones, agregue las habas y los guisantes, verifique la sazón.

Coloque el salmón en un plato con la salsa a un lado. Encontré esta receta en un sitio, entre otros.