Rouleau de gâteau au citron élégant

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient clairs et citronnés; ajoutez progressivement 1/4 tasse de sucre en battant constamment.

Incorporer l'extrait de citron et l'huile végétale; annuler.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; ajoutez progressivement 1/2 tasse de sucre en battant jusqu'à ce qu'il soit ferme, mais pas sec.

Incorporer le mélange de jaunes aux blancs.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

Incorporer au mélange d'œufs.

Beurrer un moule à gelée de 15 x 10 x 1 pouce et le tapisser de papier ciré; graisser et fariner le papier ciré.

Répartir la pâte uniformément dans le moule.

Cuire au four à 375° pendant 10 à 12 minutes.

Tamisez le sucre en poudre dans un rectangle de 15 x 10 pouces sur une serviette en lin.

Lorsque le gâteau est cuit, détachez-le immédiatement des côtés du moule et démoulez-le sur le sucre.

Décollez le papier ciré.

En commençant par l'extrémité la plus étroite, enroulez le gâteau et la serviette ensemble ; laisser refroidir sur une grille, couture vers le bas. Déroulez le gâteau; tartiner avec la moitié de la garniture crémeuse au citron et relancer. Placer sur une assiette de service, joint vers le bas, et étaler le reste de la garniture sur tous les côtés.

Mélangez la noix de coco, l'eau et le colorant alimentaire dans un sac en plastique.

Fermez bien et agitez bien.

Saupoudrer de noix de coco colorée sur le rouleau de gâteau.

Réfrigérer 1 à 2 heures avant de servir.