طاجن الباذنجان

يُمزج الباذنجان مع صلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل والماء. يُطهى على نار متوسطة إلى عالية حتى ينضج ويتبخر معظم الماء.

اخلطي الزبدة مع فتات البسكويت.

رش وعاء خزفي بام أو دهن خفيف.

ضعي 1/2 بوصة من فتات البسكويت في طبق الخبز. يُضاف الباذنجان والبسكويت، مع ترك كمية كافية من البسكويت لتغطية الجزء العلوي.

نخلط البيض والحليب ونسكبهما فوق الوعاء.

يغطى بورق الألمنيوم ويخبز لمدة 30 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.